Recettes de la Thailande

Recettes de la Thailande

Pad Thai
Tom Yam

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Pad Thai
(Nouilles frie a la Thailandaise)

Ingrédients :

½ paquet (16oz) nouilles de riz
2 ½ tbsp Huile végétale
2 gousse D’ail émincé
¼ livres Porc, coupé en morceaux 1" par ¼"
3 tbsp Crevette séchée, petit format
2 tbsp Radis salé (haché facultatif)
2 tbsp Sauce poisson
1tbsp Sauce soya épaisse
2 ½ tbsp Sucre de cocotier
1 tbsp Jus de lime
1 tasse Fèves germées
¼ tasse Cacahuètes rôties non-salés, écrasé en petit morceau

Préparation :

1. Verser 3 tasses d’eau bouillante sur nouilles de riz dans un grand bol. Laisser tremper pour 20 min jusqu'à ce quelles soient ramollies. Égoutter.
2. Chauffer l’huile dans un wok. Ajouter l'ail et le porc. Frire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
3. Ajouter les nouilles, les crevettes séchées, la sauce poisson, le jus de lime, le sucre et les fèves germées. Frire 3-4 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Ajouter le radis salé. Frire une autre minute. Saupoudrer de cacahuètes. Prêt à servir.

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Tom Yam
(Soupe Thaïlandaise épicée servis avec du riz au jasmin)

Ingrédients :

3 tasses Bouillon de Poulet
250g. Crevettes
2 Gousses d’ail
5 Feuille de lime
3 Lamelles de Galanga
2 Tiges de citronnelles
2 Oignons vert
5 Piments vert Thaï
1/4 tasses Jus de citron
1 cuillère à pâte de piment grillé
1 c.s. Coriandre fraiche

Préparation :

1. Porter à ébullition le bouillon de poulet
2. Ajouter l’ail, les feuilles de lime, les piments verts, les lamelles de galanga, les tiges de citronnelles et les oignons et laisser mijoter pendant 2 minutes.
3. Ajouter les crevettes ou autres viandes dans le bouillon.
4. Ajouter le jus de citron et la pâte de piments
5. Servir avec de la coriandre fraîche et un bol de riz au jasmin

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