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Recettes du Pakistan

Poulet Karai
Poulet Tandori
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Poulet Karai


Ingrédients :

1 Poulet entier, sans peau, coupé en morceaux (Laisser les os sur le poulet)
4 Larges tomates coupées en dés
2 Tbsp gingembre frais ou pâte
1 1/2 Ail fraîche ou pâte
2 Petits piments fort vert
Pâte rouge de chili (au goût)
½ Eau
1 Tasse de Yogourt
Feuille Methi ("fenugreek")
½ Tsp garam masala
Cilantro

Préparation :

Cuire le Karai dans un wok, préférablement au dessus d’un poêle à gaz ou sur un poêle électrique à haute intensité.

1. Ajouter le poulet dans le wok avec de l’huile, les tomates, gingembres, ail, piment vert, pâte de chili et l’eau. Cuire à haute intensité jusqu’à temps que l’eau se soit évaporée et que le tout devienne un peu sous une forme de curry.
2. Ajouter le yogourt et les feuille de Methi. Cuire à haute intensité, brassé souvent jusqu’à temps que le yogourt se soit évaporé.
3. Brasser le garam masala et le cilantro et cuire pour quelques minutes

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Poulet tandori


Ingredient :

2 Livres de poulet coupé en gros morceaux
1 Tsp de sel
1 Citron (jus)
1 ¼ Tasse de yogourt nature
½ Onion finement coupé
1 Gousse d’ail coupé en petit morceau
1 Tsp de gingembre frais râpé
2 Tsp de garam masala
1 Tsp poivre de Cayenne
1 Tsp de colorant alimentaire jaune
1 Tsp de colorant rouge alimentaire
2 Tsp de cilantro finement haché
1 Citron coupé en tranche

Preparation :

1. Enlever la peau du poulet et faire des incisions sur chaque gros morceau sur la longueur. Placer dans un bol peu profond et arroser le poulet de sel et de jus de citron. Laisser reposer 20 minutes.
2. Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail, le gingembre, le garam masala et le poivre de Cayenne. Bien mélanger et ajouter les deux colorants alimentaires. Recouvrir le poulet de la mixture. Laisser reposer et réfrigérer de 6 à 24 heures (Plus il repose longtemps, meilleur se sera….)
3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 450 degree F.
4. Servir avec des feuilles de cilantro, des tranches de citrons avec du riz basmalti ou pain pita

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